真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬）在生長(zhǎng) 過(guò)程中產(chǎn)生的易引起人和動(dòng)物病理變化和生理變態(tài)的次級(jí)代謝產(chǎn)物，毒性很高。按化 學(xué)結(jié)構(gòu)計(jì)算，估計(jì)有400種真菌代謝產(chǎn)物對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物是有毒的...

黃曲霉毒素是常見(jiàn)霉菌黃曲霉和寄生曲霉的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的次級(jí)代謝毒性產(chǎn)物。已分離鑒定出AFB1，AFB2，AFG1，AFG2，AFM1等12種。黃曲霉毒素常存在于各種堅(jiān)果如花生、核桃中，在大豆、玉米、稻谷、牛奶、奶制品、食...

一、黃曲霉毒素污染影響 據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，全球約25%的糧油作物受到真菌毒素的污染(主要是黃曲霉毒素)。花生作為我國(guó)主要油料作物之一其產(chǎn)量為1604萬(wàn)噸，按5%因黃曲霉毒素污染嚴(yán)重而失去營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的比例計(jì)...

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉分泌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是能引起人畜各種損害的天然有毒化合物。黃曲霉毒素目前已發(fā)現(xiàn)20余種，其中黃曲霉毒素B1的毒性最強(qiáng)，它的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。早在1993年，...

一、 嘔吐毒素簡(jiǎn)介 嘔吐毒素，又稱(chēng)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，化學(xué)名為3α, 7α, 15-三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族類(lèi)的化合物；它能夠引起豬的嘔吐，因此而得名。嘔吐毒素DON...

一、 小麥面粉中嘔吐毒素產(chǎn)生原因 小脫氧血腐鐮刀菌烯醇俗稱(chēng)嘔吐毒素或 DON 毒素，是禾谷鐮刀菌代謝產(chǎn)物，具有毒性，嚴(yán)重者甚至能致癌。它廣泛存在于全球，主要影響小麥、大麥及玉米，因...

在霉菌毒素的檢測(cè)過(guò)程中,基質(zhì)的干擾對(duì)霉菌毒素的測(cè)定有很大的影響,尤其對(duì)于復(fù)合飼料,這些標(biāo)準(zhǔn)方法通常沒(méi)有進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間的比較測(cè)試。配合飼料的基質(zhì)相對(duì)于單一糧食來(lái)說(shuō)一般比較復(fù)雜,在沒(méi)有表明應(yīng)用范圍或待測(cè)樣品不在...

黃曲霉毒素是一組相類(lèi)似的二呋喃香豆素的衍生化合物，具有極強(qiáng)的致癌性和毒性。目前已分離鑒定出黃曲霉毒素12種，但其中最主要的有4種，即黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2 。這其中又以黃曲霉毒素B1最為多見(jiàn),且其毒性和致...