霉菌毒素是一類(lèi)在霉菌的生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物。 目前已知的5萬(wàn)多種霉菌中，至少有200多種可以產(chǎn)生100多種霉菌毒素，其中有14種能致癌。凡有大量霉菌的糧食和飼料，一般都含有多種霉菌毒素，因此，“防癌...

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，是導(dǎo)致人類(lèi)罹患癌癥的原因之一。黃曲霉毒素M1（AFM1）是動(dòng)物攝入黃曲霉毒素后在體內(nèi)經(jīng)羥基化代謝的產(chǎn)物，動(dòng)物進(jìn)食被黃曲霉毒素污染的飼料后，乳中會(huì)出現(xiàn)，給消費(fèi)者特...

黃曲霉毒素是曲霉中的黃曲霉、寄生曲霉和少數(shù)特異曲霉產(chǎn)生的一次性代謝物。黃曲霉毒素M1是一種動(dòng)物乳內(nèi)的物質(zhì)，其之所以會(huì)產(chǎn)生，是由于動(dòng)物在攝取了一定量的黃曲霉毒素B1后便會(huì)在其自身體內(nèi)消化形成的。它是一種強(qiáng)致...

黃曲霉毒素 M1( Aflatoxin M1，AFM1) 是黃曲霉毒素的一種，是在動(dòng)物攝入含有黃曲霉毒素B1( Aflatoxin B1，AFB1) 的飼料后，AFB1 在體內(nèi)經(jīng)羥基化所形成的代謝物。黃曲霉毒素 M1（AFM1） 主要存在于動(dòng)物的乳汁中，在肝...

玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）是由粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌、尖孢鐮刀菌等真菌所產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。玉米赤霉烯酮（ZEN） 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。玉米赤霉烯酮（ZEN） 常見(jiàn)于玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等各...

目前，對(duì)于小麥、大麥、玉米等谷類(lèi)作物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定方法有酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）、高效液相色譜法-質(zhì)譜法（HPLC-MS）。ELISA法的測(cè)定結(jié)果受試劑盒差異、實(shí)驗(yàn)溫...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素，DON）的檢測(cè)方法有高通量的快速篩選法即酶聯(lián)免疫法；也有確證方法薄層色譜法（TLC）、液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）、氣質(zhì)聯(lián)用法-液質(zhì)聯(lián)用法等。TLC法在確證新發(fā)現(xiàn)的真菌毒素和...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）又稱(chēng)嘔吐毒素，通常存在于大麥、小麥、燕麥、玉米、高粱等一些糧食作物中，可能引起人及動(dòng)物的食欲下降、臟器損傷，并導(dǎo)致出現(xiàn)代謝的紊亂、生長(zhǎng)抑制等癥狀，并且對(duì)免疫功能以及神經(jīng)元結(jié)構(gòu)...