黃曲霉毒素（Aflatoxin）主要為黃曲霉菌以及寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，之所以其廣受重視的原因是因?yàn)樗侨祟惏┌Y的一個非常重要的致癌源，早已經(jīng)被世衛(wèi)組織（WHO）列為I類致癌物。至今已成功分離出的黃曲霉毒素及其衍...

真菌毒素（Mycotoxin）一詞源于希臘語“Mykes”和拉丁語“Toxicum”，是由產(chǎn)毒真菌在適宜的溫濕度環(huán)境條件下產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。真菌毒素對人類、動物和植物具有巨大的潛在威脅。在過去的幾十年中，由毒素造成的食...

我嘔吐毒素產(chǎn)毒菌株(禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌)適宜生長環(huán)境水分活度Aw>.087。這種霉菌毒素分布十分廣泛,一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中含有較高濃度,在黑麥、高粱、大米中濃度較低。當(dāng)谷物水分含量為22%時,在很短...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷鐮刀菌及其他霉菌，如粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌和三線鐮刀菌等產(chǎn)生的一種霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很強(qiáng)的雌性激素作用，可引起豬和家禽等動物的雌激素過多癥及嚴(yán)重的生殖道癥狀和不孕...

花生是世界主要的五大油料作物之一，廣泛種植于亞洲、非洲、南美洲等發(fā)展中國家和美國等部分發(fā)達(dá)國家。在世界農(nóng)業(yè)和貿(mào)易中占有著非常重要地位，2012年世界總產(chǎn)4 100萬t，總種植面積為2400萬hm2，在油料中僅次于大豆...

赭曲霉毒素A主要污染多種農(nóng)作物和食品，如燕麥、大麥、小麥、玉米、豆類及豆制品、干果、咖啡、葡萄及葡萄酒、油料作物、啤酒、茶葉和動物飼料等，尤其在大麥中廣泛存在。一般情況下，飼料污染比食物污染嚴(yán)重。正常...

我國GB2761-2011中規(guī)定谷物及其制品（包括玉米、玉米面、大麥、小麥、麥片和小麥粉等）中嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)為1000μg/kg。同時《GB 13078.3 配合飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量》中也規(guī)定嘔吐毒素在豬、家禽飼料...

玉米赤霉烯酮（zearaleone,ZEN）或稱作為F2毒素，是一種鐮刀菌屬霉菌代謝產(chǎn)生的非類固醇類雌激素物質(zhì)，具有類雌激素作用。玉米赤霉烯酮的理化特性：良好的熱穩(wěn)定性，據(jù)研究：將提純的ZEN置于120℃環(huán)境中4h,毒性不會...