在全球范圍內(nèi)，花生黃曲霉毒素AFT污染也是一個普遍性的問題。印度花生黃曲霉毒素AFT發(fā)生率45%，含量范圍為5～833μg/kg;巴西花生黃曲霉毒素AFT發(fā)生率為51%，含量范圍43～1099μg/kg;剛果民主共和國花生黃曲霉毒素AFT...

赭曲霉毒素是曲霉屬和青霉屬中的某些菌種產(chǎn)生的一組次級代謝物，它包含了7種結(jié)構(gòu)類似的化合物，其中以赭曲霉毒素A（OTA）的毒性最強(qiáng)。動物試驗表明它主要引起肝臟和腎臟的毒害，長期攝入有致癌作用。有研究表明，巴...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷鐮刀菌及其他霉菌，如粉紅鐮刀菌、串珠鐮刀菌和三線鐮刀菌等產(chǎn)生的一種霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很強(qiáng)的雌性激素作用，可引起豬和家禽等動物的雌激素過多癥及嚴(yán)重的生殖道癥狀和不孕...

鑒于黃曲霉毒素的危害, 許多國家都制定了食品或飼料中黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。例如, 我國對玉米與花生制品中黃曲霉毒素B1的限量為20 μg/kg, 大米和植物油(花生油和玉米油除外)為10 μg/kg, 其他谷類、其他豆類...

嘔吐毒素 (DON)，又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族毒素，主要由鐮刀菌產(chǎn)生。該毒素在糧谷類原料中污染情況非常普遍，2007 年從華南、華北和華中地區(qū)采集 109 個飼料原料，結(jié)果顯示：被檢 13 份玉米樣品嘔...

“CBIFS食品安全技術(shù)論壇”在已連續(xù)成功舉辦了八屆，每年的與會專家和參會代表人數(shù)都在不斷增長，是中國食品安全技術(shù)領(lǐng)域規(guī)模最大、學(xué)術(shù)水平最高、科研成果最新和專業(yè)性最強(qiáng)的年度行業(yè)盛會，對中國食品安全技術(shù)發(fā)展...

中國是飼料生產(chǎn)第一大國，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的興衰與飼料質(zhì)量的安全息息相關(guān)。玉米是被人們公認(rèn)為飼料之王”，目前我國的玉米大部分被用詞料加工。在人民生活水平的提高和畜牧業(yè)的發(fā)展中，玉米起著十分重要的作用，畜牧業(yè)的...

玉米胚芽位于玉米粒的下部，玉米粒中的油脂主要集中于此，胚芽含油量高達(dá)４０％，玉米油是從玉米胚芽中榨取的食用油。玉米或玉米胚芽若儲存不當(dāng)，在陰暗潮濕或通風(fēng)條件不良好的環(huán)境中，極易感染真菌，受到黃曲霉毒素...