霉菌毒素是一類在霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝物，目前大約有300多種霉菌代謝產(chǎn)物對人類和動物具有毒性，其中對人類和動物健康影響最大的霉菌毒素有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-2毒素、伏馬毒素和...

玉米赤霉烯酮廣泛存在于霉變的玉米中，玉米加工到玉米胚芽再到玉米毛油，直至最后的精制食用玉米油，玉米赤霉烯酮通過一級級污染最后進入到人體，從而引發(fā)腫瘤、誘導 DNA 收縮、導致染色體失常等，給人類造成極大的...

黃曲霉毒素 (AFT) 是一類結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)相似的二呋喃香豆素衍生物，基本結(jié)構(gòu)含有一個二呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰酮 ( 香豆素 )，前者是產(chǎn)毒和致癌的主要結(jié)構(gòu)，后者對毒性和致癌性起加強作用。黃曲霉毒素有 20 種左右，黃...

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。目前已分離和鑒定的黃曲霉毒素有 20 多種，常見的有 AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、AFM1、AFM2等幾種。國際癌癥研究機構(gòu)于 1993 年將黃曲霉毒素劃定為 I 類致癌物...

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉侵染油料、糧食或其他食品產(chǎn)生毒性次生代謝產(chǎn)物的總稱，是一類具有很強的致突變、致畸、致癌作用的化合物，是目前為止發(fā)現(xiàn)的最強致癌物之一。黃曲霉毒素主要污染花生、玉米、谷物...

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉菌、寄生曲霉菌A產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是嚴重威脅人類及動物健康最主要的一類真菌毒素。黃曲霉毒素是一組具有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰酮(香豆素 )相似基本結(jié)構(gòu)的小分子，目前已發(fā)現(xiàn)20多種，常見的...

T-2毒素是單端孢霉烯族毒素之一，是一種倍半萜烯化合物，學名為 4β-1,5- 二乙酰氧基 -8α-(3- 甲基丁酰氧基 )-3α- 羧基 -12,13- 環(huán)氧單端孢霉 -9- 烯，分子量為 466.22。T-2毒素作為一種常見的真菌毒素，可由多種...

伏馬菌素是上世紀 80 年代末發(fā)現(xiàn)的一種由串珠鐮刀菌 和多育鐮刀菌等真菌產(chǎn)生的水溶性霉菌毒素，是一類由不同多氫醇和丙三羧酸組成結(jié)構(gòu)類似的雙酯化合物。1988 年首次從串珠鐮刀菌培養(yǎng)液中分離出伏馬菌素。隨后，Laur...