嘔吐毒素（DON）的主體成分為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON），雖然嘔吐毒素的毒性與其它真菌毒素相比較低（小鼠經(jīng)口LD50=9.2mg/kg），但它在谷物中最易滋生，因此中毒發(fā)病率較高，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和飲食會(huì)產(chǎn)...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）是一種雌性激素類似物，具有生殖毒性，可以引發(fā)哺乳動(dòng)物生殖系統(tǒng)紊亂，從而危害生殖系統(tǒng)。另外，玉米赤霉烯酮（ZEN）還具有免疫毒性，肝毒性和細(xì)胞毒性。研究表明玉米赤霉烯酮（ZEN...

赭曲霉毒素（Ochratoxins）是曲霉屬和青霉屬的某些菌種產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。它包含了7種結(jié)構(gòu)類似化合物、其中以赫曲霉毒素A的毒性最強(qiáng)。 赭曲霉毒素A（OTA）具有強(qiáng)烈的腎臟和肝臟毒性。當(dāng)人畜攝入赭曲...

真菌毒素（Mycotoxin）是真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物,主要污染儲(chǔ)存的糧油食品和飼料,嚴(yán)重危害人畜健康。在人們的日常生活和生產(chǎn)當(dāng)中,經(jīng)常有可能接觸到真菌毒素,造成傷害。真菌毒素經(jīng)常存在于小麥、大麥、水稻、玉米和另...

2005年中國(guó)重新修訂了黃曲霉毒素限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2005年1月25日發(fā)布了GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》標(biāo)準(zhǔn)，代替1981年發(fā)布的GB2761《食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)》。同期國(guó)家還發(fā)布了B19641-2005《植物油料...

由于內(nèi)酰胺類抗生素的濫用，不法分子通過添加β-內(nèi)酰胺酶分解內(nèi)酰胺類抗生素從而掩蓋抗生素的過量使用。從2009年開始，國(guó)家要求檢測(cè)生乳中β-內(nèi)酰胺酶的殘留含量，以打擊拮抗劑對(duì)抗生素殘留含量的遮蔽，β-內(nèi)酰胺酶...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）是由鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的真菌毒素，主要污染玉米、大麥、小麥、燕麥和高粱等作物。除具有很強(qiáng)雄激素樣作用可產(chǎn)生生殖毒性外，還具有免疫毒性、肝毒性、遺傳毒性、潛在致癌性。該毒素...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），又稱為嘔吐毒素，是毒性較弱的霉菌毒素，廣泛存在于谷物糧食和飼料中，是由F鐮刀菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。1970年，日本首次從感染了赤霉菌的大麥中發(fā)現(xiàn)脫氧雪腐鐮刀菌稀醇...