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脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）,又嘔吐毒素,屬于單端孢霉烯族化合物。DON主要來自鐮刀菌屬(Fusarium),尤其是禾谷鐮刀菌(Fusariumgraminearum)和黃色鐮刀菌(Fusariumcul-morum)。DON具有很強的細胞毒性,可...

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN），別名F-2毒素，是一種非類固醇的類雌激素毒素。在世界范圍內(nèi)，玉米赤霉烯酮可以由許多類型的鐮刀屬真菌分泌得到，例如禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌、克地鐮刀菌等。玉米赤霉烯酮是酸內(nèi)...

鑒于黃曲霉毒素的危害, 許多國家都制定了食品或飼料中黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。例如, 我國對玉米與花生制品中黃曲霉毒素B1的限量為20 μg/kg, 大米和植物油(花生油和玉米油除外)為10 μg/kg, 其他谷類、其他豆類...

早在2005年, 《中國食品安全戰(zhàn)略研究》就提出,建立確保中國食品安全需要的科技支撐體系中, 要發(fā)展可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術(shù), 重點發(fā)展快速檢測技術(shù)。我國“菜籃子”諸多污染因素中, 真...

黃曲霉屬常見霉菌，廣泛存在于自然界溫暖潮濕的環(huán)境中，附著于各種發(fā)霉的植物和食物上。但在一般狀態(tài)下，黃曲霉本身毒性并不大，高溫即可殺滅。在適宜的溫度、濕度條件下，黃曲霉達到一定濃度后，其產(chǎn)生的代謝物就會...

黃曲霉毒素 M1( Aflatoxin M1，AFM1) 是黃曲霉毒素的一種，是在動物攝入含有黃曲霉毒素 B1( Af-latoxin B1，AFB1) 的飼料后，AFB1 在體內(nèi)經(jīng)羥基化所形成的代謝物。AFM1 主要存在于動物的乳汁中，在肝腎、肉、蛋以及...

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，是導(dǎo)致人類罹患癌癥的原因之一。黃曲霉毒素M1（AFM1）是動物攝入黃曲霉毒素B1后在體內(nèi)經(jīng)羥基化代謝的產(chǎn)物，動物進食被黃曲霉毒素B1污染的飼料后，乳中會出現(xiàn)黃曲霉毒...