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鎘大米是指由于水稻植物在生長過程中吸收了土壤中含有鎘的重金屬元素而產(chǎn)生的一種食品安全問題。鎘是一種對人體健康有害的重金屬，當(dāng)攝入過多的鎘會導(dǎo)致腎臟疾病、骨質(zhì)疏松等疾病。
造成鎘大米的主要原因是土壤污染和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)存在的鎘源。常見的來源包括工業(yè)廢棄物、工業(yè)排放、人類活動所引起的污染以及化肥和農(nóng)藥的使用等。這些鎘源進入土壤后被水稻吸收，并通過食物鏈逐漸富集到水稻籽粒中，進而影響到食用大米的安全性。
為了解決鎘大米問題，可以從以下方面進行改善和預(yù)防：
做好土壤管理：合理利用無毒化肥和農(nóng)藥，避免土壤中的鎘通過化肥和農(nóng)藥的使用進一步積累到水稻中。
管控工業(yè)廢棄物和工業(yè)排放：加強環(huán)保監(jiān)管，減少工業(yè)廢棄物和排放對農(nóng)田的污染，避免鎘等重金屬進入土壤。
加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管：加強對大米市場的監(jiān)督和抽檢，確保食品安全，并追蹤出現(xiàn)鎘超標(biāo)的原因。
選擇無害的耕作區(qū)域：有條件的話，盡量選擇生產(chǎn)區(qū)域中鎘含量較低的土地種植水稻。
另外，在購買大米時，可以選擇一些通過專業(yè)認證的綠色、有機或者優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品通常在生產(chǎn)過程中會更加注重農(nóng)產(chǎn)品的安全性和健康性。
為了解決鎘大米這個問題，開發(fā)了許多水稻重金屬檢測儀器，用于快速、準(zhǔn)確地檢測水稻中的重金屬含量。這些儀器可以通過不同的原理和技術(shù)來實現(xiàn)。上海飛測電化學(xué)FD-680大米重金屬鎘檢測儀，能夠快速準(zhǔn)確定量的測定大米中重金屬元素的含量，采用統(tǒng)一的提取溶液，統(tǒng)一的提取方式和操作過程，一次提取即可同時檢測鉛、鎘項目，，靈敏度高于 X 射線等傳統(tǒng)方法，實現(xiàn)從粗略定性到準(zhǔn)確定量的升級換代。
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